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又是一年中秋节将来到
武鸣处处月饼飘香
月饼作坊里围满了人
这年头不愁吃了
重要的是感受一下节日的气氛
戳视频感受一下武鸣中秋节前夕的气氛↓
接下来看武鸣月饼的配料价格表……
自己在家也可以动手做月饼哦
原料：
面粉、鸭蛋黄、豆沙馅、白糖、碱水、油、鸡蛋
方法：
1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。
2、把面揪成小面团，擀成一个个面饼待用。
3、豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4、将馅团包入擀好的面饼，揉成球。
5、准备月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的团放入模具，压紧平，然后再将其从模具中取出。
6、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7、把月饼放入烤盘，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，放入烤箱。
8、烤箱温度为180度，约烤二十分钟。中间取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意：
1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2、馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3、避免烤焦。
4、为使月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥
图源自：武鸣大小事
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